材料：とりもも肉 適量、しょうゆ 大さじ２、酒 大さじ１、卵 ３分の１個、片栗粉 適量、（あれば、しょうが絞り汁 小さじ２、にんにく ひとかけ。この場合酒の量を調整します）
作り方：
１．しょうゆ、酒、しょうが汁、すりおろしたにんにくの中にとり肉を加え、手でよくもんでから１０分〜１０時間程度やすませて、味をなじませます。
２.１の中に卵を加え、手でもんでなじませてから片栗粉を加え、さらに全体にからませます。
３.１７０度の油で揚げます。
揚げ上がりの目途は、ぱちぱちした泡が次第に静かになり、持ち上げたときに、具から箸、手にちりちりと微妙な振動が伝わってきたところです。
