鬼のいぬまに？

キムチチャーハンです。先だって、NYでAママさんにご馳走になったキムチチャーハンの再現を目指しました。教えていただいたとおりに作ったつもりですが、あの美味しさには辿り付けませんでした。＜シンプルな味付けで、素材の美味しさを引き出す＞ための秘訣は、火加減か、材料の投入タイミングか、それとも他の何かか。機会があれば、教えを乞いたいものです。