麻婆豆腐

C社長リクエストの麻婆豆腐レシピです。辛さ控えめになっています。辛いのが好きな方は豆板醤・トウチなどで調整してください。
材料2-3人分：Ａ）豆腐１丁、豚挽肉、ねぎ1本、しょうが１かけ、にんにく1かけ、豆板醤 小さじ1/4、油 大1-1/2、片栗粉 大1/2、水 大１、ごま油 大1/2、中国山椒　適量、八角小二かけほど　Ｂ）あわせ調味料：テンメンジャン　大１、トウチ　大１, 醤油　大１、老酒　大１、砂糖　小1/2、中華スープのもと　小1/2（なくてもよい）
作り方：
１．ねぎ、ショウガ、にんにくをみじん切りにする。
２．あわせ調味料を混ぜておく。山椒をすっておく。
３．豆腐は、さいの目にきる（電子レンジでチンして水切りする、かどうかはお好みで）。
４．フライパンを熱し、油を回し入れ山椒の実の香りをつけて取りだす。
５．ねぎ、ショウガ、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら豆板醤を加える。
６．挽肉をほぐしながら炒める。ここで八角も投入。
７．肉の色が変わったら、あわせ調味料を入れ、豆腐を加える。
８．豆腐を崩さないように混ぜながら、中火で煮る。水分が足りない時は大１ほどの水がマックス？
９．弱火にし、水溶き片栗粉を様子を見ながら入れて混ぜる。
１０．ごま油を回し入れ、強火で仕上げる。（油っぽさが抜け、つやが出る）
１１．お皿にとり、山椒を振りかけて出来上がり。
くめさん、makiちゃん、I嬢に大きく感謝です。