とても久しぶりのような気がする透木釜。透木（すきぎ）といわれる拍子木状の木片を炉壇に置いてそこに羽根のある釜をかける、その釜を透木釜といいます。釣釜と同じく五徳は使いません。暖かい4月中旬から下旬にかけて、お客様に釜の羽根で炉中の暑苦しい火…

サラダボウルのような、と例えられるアメリカで、ニューヨークに次ぐ第二の都市ロサンゼルスおよびその周辺は、やはり多人種が住まう土地です。差別、移民、不法労働者などさまざまな問題を抱えながらも、幅広い国の食事を供すレストランがたくさんあるのは…